СПК «BASARABIA»

Навигация

Заготовка плодов и овощей

Собранное сырье следует поместить для хранения в холодильник, на ледник или в погреб. В крайнем случае, можно хранить плоды и овощи без всякого искусственного охлаждения, но сроки хранения при этом должны быть небольшими. Так, абрикосы, вишни, землянику, смородину и малину можно хранить без существенного снижения качества не более 12 ч., персики, сливу, черешню и крыжовник-не более 24 ч., летние и осенние сорта яблок и груш не более 48 ч. Зимние сорта яблок и груш более стойки, и их можно хранить несколько суток.

Ограничены также и сроки хранения летних овощей. Шпинат и зелень хранят не более 12 ч, огурцы, патиссоны, томаты - не более 24 ч. Корнеплоды (морковь, свеклу), а также капусту можно хранить несколько дней, особенно если их убирают ближе к осени, когда становится холоднее.

Тара и инвентарь

Тара

Основное требование к консервной таре при домашнем консервировании ее герметичность.

Для расфасовки консервов применяют тару следующих видов.

Стеклянные консервные банки, укупориваемые жестяными крышками лакированными и нелакированными.

Холодная банка может лопнуть, если в нее влить кипящую воду, но в обычных условиях работы банки довольно прочны. По этой же причине стеклянные банки с консервами хорошо выдерживают замораживание и не лопаются.

Емкость стеклянных консервных банок может быть различной, но горло банки должно иметь точно установленные размеры, иначе к ней нельзя будет плотно прикатать жестяную крышку. Для консервов применяют банки, бутыли и бутылки диаметром горла трех размеров:

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20