СПК «BASARABIA»
|
Навигация
|
Переработка дикорастущих съедобных растенийВ народной медицине крапива применяется очень широко, особенно в качестве кровоостанавливающего средства. Листья крапивы заготавливают во время цветения растения. Их скашивают, дают завянуть, после чего они теряют жгучесть. Затем их отделяют от стеблей и сушат на воздухе, в хорошо проветриваемом помещении. С давних времен побеги и листья крапивы используются как пищевой витаминный продукт. Из нее готовят вкусные питательные супы, борщи, щи и рассольники. На зиму впрок из крапивы делают порошок. Порошок из крапивы Листья крапивы сушат в хорошо проветриваемом помещении. Крапива считается высушенной, когда центральные жилки листа ломаются с треском. Порошок используется для приготовления супов, соусов, оладий, омлетов. Сок крапивы 1 кг. молодых листьев и побегов пропускают через мясорубку, добавляют 0,5 л. холодной кипяченой воды и перемешивают. Затем через марлю отжимают сок, а выжимки вторично пропускают через мясорубку, вновь добавляют 0,5 л. воды и отжимают сок. Вторично полученный сок перемешивают с первой порцией. В подготовленные банки емкостью 0,5 л. разливают сок, пастеризуют в течение 15 мин. при 65-70° С, закрывают прокипяченными капроновыми крышками и хранят в прохладном месте. Суповая заправка из крапивы 1 стакан порошка из крапивы смешивают с 2 столовыми ложками порошка из тмина. Используют в качестве приправ к горячим блюдам, добавляют за 5-10 мин. до готовности. |