СПК «BASARABIA»
|
Навигация
|
Хранение сушеных плодов, овощей и грибовСамый лучший и надежный способ упаковки сушеных плодов и овощей, а также грибов - герметичная упаковка в стеклянные банки или бутыли (трехили десятилитровые). Если в хозяйстве имеется ручная закаточная машинка и жестяные крышки, то такая упаковка не представляет затруднений. Сушеные плоды или овощи укладывают плотно в предварительно вымытые и хорошо высушенные банки и бутыли и закатывают крышками. В такой упаковке сушеные плоды и овощи хранят, не опасаясь вредителей, посторонних запахов и увлажнения. В зимнее время при использовании сушеных продуктов для питания надо вскрыть банку или бутыль, взять часть сушеных продуктов, а остальное количество снова закатать новой крышкой. При хранении сушеных плодов и овощей в герметически укупоренных банках и бутылях можно не только избежать повышения их влажности, но и добиться значительного снижения влажности. Для этой цели применяют так называемые влагопоглотители, т. е. вещества, способные поглощать влагу из окружающего воздуха. Такими веществами являются, например, хлористый кальций, негашеная известь (окись кальция). Негашеную известь насыпают в неплотный пакет из бумаги и вкладывают в банку с сушеными продуктами. Когда банка укупорена, - известь поглощает только влагу из воздуха, оставшегося в банке. По мере поглощения влаги воздух станет более сухим, и тогда влага из сушеных плодов и овощей переходит в воздух. Поглощение влаги из воздуха известью продолжается до тех пор, пока в сушеных продуктах не останется всего 3-5% влаги и даже меньше, или же до тех пор, пока известь не насытится влагой. При таком снижении влажности сушеные плоды и овощи сохраняются значительно лучше и дольше. Обычно для достаточно полного удаления влаги из сушеных продуктов в пакетик закладывают негашеной извести приблизительно 10-15% от веса овощей. Страницы: 1, 2 |